| 2015年 7月 クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★レッスン中、ワンドリンクのみアルコール飲料持ち込み可能にしました。空き瓶、空き缶は各自持ち帰ってください。 |
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| 日 | 曜日 | 予定 | ||||||
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| 7/01 | Wed |
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| 02 | Thu |
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| 03 |
Fri |
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| 04 |
Sat |
アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』のクッキングクラス at サザンスパイス |
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| 05 |
Sun |
★募集枠 残り１名のみ 【ビリヤニ講座 １４～１８時→いつもより１時間早い開始時間にご注意】 １．南インドのエッグ・ビリヤニ (かんたんにできておいしいのが卵のビリヤニのよさでもあります) ２．バガラ・バイガン (南インド、ハイデラバードのナスカレー。ピーナッツやゴマ、ココナッツ風味) ３．チキン・ショルバ (濃厚な鶏スープをさらにイスラーム風に味つけした、本場の味わい) |
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| 06 | Mon |
福岡で料理教室 |
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| 07 |
Tue |
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| 08 |
Wed |
【ミックススパイス攻略講座 その② サンバル・パウダー １９～２２時】 １.サンバル・パウダーを手づくり(お持ち帰りしていただきます) ２．ナスのサンバル(野菜入り豆カレー、南インド料理を代表するカレー) ３．オクラのサンバル・パウダー炒め ４．サンバル・フライド・ライス （サンバル・パウダーの香りが素晴らしい炒めご飯） |
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| 09 |
Thu | |||||||
| 10 |
Fri |
大阪に移動 |
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| 11 |
Sat |
大阪でイベント『宇宙スパイス』 |
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| 12 |
Sun |
大阪でイベント『宇宙スパイス』 |
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| 13 |
Mon |
大阪から帰京 |
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| 14 | Tue |
【南インド料理 ベジタリアン １９～２２時】 １.モール・サンバル(ヨーグルトベースの野菜入り豆カレー) ２．カボチャのポリヤル(野菜のスパイス炒め蒸し) ３．トマトとタマネギのチャトニカレー(辛くて、さめてもおいしい煮込みチャツネ) |
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| 15 | Wed |
【南インド料理 ベジタリアン １９～２２時】 １.ハイデラバード風野菜のヨーグルト・マサラ(南インド料理には珍しくカスリ・メティも使用。季節の野菜をヨーグルト、青唐辛子、香菜、トマトなどで煮込んだカレー) ２．ピーマンのマサラ(じっくり火を通したピーマンがバツグンのおいしさ) ３．南インドのトマト・ライス(スパイス風味で煮詰めたトマトの混ぜご飯) |
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| 16 | Thu |
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| 17 | Fri |
【ビリヤニ講座 １１～１４時】 １．南インドのエッグ・ビリヤニ (かんたんにできておいしいスパイシーな炊き込みご飯) ２．バガラ・バイガン (南インド、ハイデラバードのナスカレー。ピーナッツやゴマ、ココナッツ風味) ３．チキン・ショルバ (濃厚な鶏スープをさらにイスラーム風に味つけした、本場の味わい) |
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| 18 | Sat |
【スパイシーカフェ開業指南講座 「クルマ」「パラーター」を中心とした南インド料理メニュー １１時～１７時】 １．ベジタブル・クルマ (北インドの「コルマ」を南インド流にアレンジしたマイルドカレー、ココナッツとポピー・シード、カシューナッツ風味) ２．チキン・クルマ (北インドの「チキン・コルマ」を鶏肉のマイルドカレー、ココナッツとポピー・シード、カシューナッツ風味) ３．プレーン・パラーター (全粒粉でつくるミルフィーユ生地の無発酵薄焼きパン) ４．アールー・パラーター (ジャガイモのスパイス炒めを具にして焼き上げたパラーター) ５.キュウリとタマネギのパチャリ (南インド風野菜とヨーグルトのサラダ仕立て。パラーターとの相性はバツグン) ６．ソルティ・ラッシー ★長いレッスン時間につき受講料は10800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 19 | Sun |
【南インド料理 ハイデラバードの宮廷カレー １５時～１８時】 １．チキン・ニザミ （ハイデラバード風ヨーグルト、ココナッツ、カシューナッツ、ポピー・シードベースのマイルドカレー) ２．焼きナスのパチャリ(野菜のヨーグルトサラダ) ３．オニオン・プラオ(揚げタマネギ風味の炊き込みご飯) |
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| 20 | Mon |
【スパイシーカフェ開業指南講座 暑い時期に美味なゴア料理 １１時～１７時】 １．チキン・シャクティ (ゴア流チキンカレーの代表的メニュー) ２．チキン・カフリアル (別名ゴア流タンドゥーリ・チキン。香菜や青唐辛子のグリーンペーストでマリネしたチキンをフライパンで焼き上げる) ３．ムンバイ・トマト・プラオ (フライパンで炒めながら仕上げる、ムンバイの屋台流味つけご飯) ４．キャベツのフーガット (ゴア風ポリヤルともいうべき、野菜のスパイス炒め蒸し) ５.ムンバイ・アールー・ベイガン・マサラ(ジャガイモとナスの屋台風スパイス炒め) ６．トマトサール(マハーラシュトラ風トマトスープ) ７．ソルティ・ラッシー ★長いレッスン時間につき受講料は10800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 21 | Tue |
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| 22 | Wed |
【本格インド料理 チキンカレーの代表的メニュー １９～２２時】 １.チキン・ド・ピアザ(タマネギ) ２.ダール・タルカ(揚げタマネギで仕上げる挽き割り豆のカレー) ３.ベジタブル・プラオ(野菜の炊き込みご飯) |
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| 23 | Thu | |||||||
| 24 | Fri |
【南インド料理 ケララ州の代表的カレー １１～１４時】 １.ミーン・モイリー(ケララを代表する魚カレー。おいしくするコツを伝授します) ２．ナスのマッパス(ケララ流コリアンダーパウダーたっぷりの野菜カレー) ３．南インドのココナッツ・ライス（空炒りしたココナッツの混ぜご飯） |
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| 25 |
Sat |
【スパイシーカフェ開業指南講座 サモサの基本 １１時～１７時】 １．ベジタブル・サモサ (ジャガイモのスパイス炒めが入ったインド全国で有名なサモサ。中味と皮、それぞれを手づくりします) ２．キーマ・サモサ (挽き肉カレーの入ったノンベジのサモサ。インドではマイナー) ３．ドライ・キーマ・カレー (汁気少なめ、ほかの料理への応用も手軽にできる優れたキーカレー) ４．キーマ・プラオ (挽き肉カレーの炒めご飯) ５．サモサ用グリーン・チャトニ (香菜、ミント、青唐辛子などをすりつぶしてつくるグリーン色のハーブソース) ６．トマトサール(マハーラシュトラ風トマトスープ) ７．ラッシー ★長いレッスン時間につき受講料は10800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 26 | Sun |
【ビリヤニ講座 ビギナーがまず覚えるべき南インド風炊き込みビリヤニ １４～１８時→時間の設定がいつもと違います】 １．南インド風チキン・ビリヤニ (南インド風チキンカレーに生米を加え、いっしょに炊き込んで仕上げます) ２．オニオン・パチャリ(タマネギとヨーグルトのサラダ仕立て) ３．チキン・スープ(５日や１７日の「チキン・ショルバ」よりもシンプルなレシピ) |
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| 27 | Mon |
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| 28 | Tue |
【南インド料理 ベジタリアン １９～２２時】 １.ハイデラバード風野菜のヨーグルト・マサラ(南インド料理には珍しくカスリ・メティも使用。季節の野菜をヨーグルト、青唐辛子、香菜、トマトなどで煮込んだカレー) ２．ピーマンのマサラ(じっくり火を通したピーマンがバツグンのおいしさ) ３．南インドのトマト・ライス(スパイス風味で煮詰めたトマトの混ぜご飯) |
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| 29 | Wed |
【南インド料理 ベジタリアン １９～２２時】 １.モール・サンバル(ヨーグルトベースの野菜入り豆カレー) ２．カボチャのポリヤル(野菜のスパイス炒め蒸し) ３．トマトとタマネギのチャトニカレー(辛くて、さめてもおいしい煮込みチャツネ) |
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| 30 | Thu |
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| 31 |
Fri |
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